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发布时间:2025-05-24 11:54

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要在家制作耐放的辣椒酱,可以考虑以下步骤: 1.选取新鲜健康的辣椒,并确保它们没有受到任何损伤或腐烂。 2.洗净辣椒,用厨房纸巾将其彻底擦干。 3.将干净的辣椒切成小块,去掉籽和蒂。你也可以根据个人口味选择是否保留部分籽,以增加辣度。 4.准备其他材料,例如大蒜、姜等。将它们剁碎或捣碎成泥状。 5.加热一些食用油,可以使用花生油或橄榄油。将辣椒和蒜姜泥加入锅中一起煮。 6.炒煮辣椒和蒜姜泥,搅拌均匀,直到它们变软。 7.在辣椒和蒜姜泥中加入适量盐,并加入少许糖调味。你也可以根据个人口味添加其他调料,例如酱油、醋等。 8.继续炒煮辣椒酱至其变浓稠,油分与辣椒充分混合。 9.将辣椒酱倒入干净、干燥的玻璃罐中。确保罐口封闭严实。 10.放置辣椒酱在室温下冷却,然后将其储存在阴凉、干燥的地方,远离阳光直射。 辣椒酱的耐放性大部分归功于食用油和盐的作用,它们有助于抑制微生物生长。按照上述步骤制作的辣椒酱可以保存一年左右,但请注意,随着时间的推移,辣椒酱的味道和风味可能会有所变化。


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20年烧烤师傅教你烤“羊肉串”,腌制方法、制作过程详解,太香了


烤羊肉串是一道非常美味的烧烤食品,香气扑鼻,口感嫩滑。下面是一个经验丰富的烧烤师傅分享的腌制方法和制作过程,让你能够轻松烤出美味的羊肉串。 1. 腌制材料: - 羊肉:选择新鲜、肉质细嫩的羊肉,最好选用羊后腿肉或羊里脊肉。 - 腌制料:大葱、姜、大蒜、料酒、大豆酱油、食盐、孜然粉、辣椒粉等。 2. 腌制过程: 1) 将羊肉切成均匀的小块,约为2-3厘米见方的大小。 2) 大葱姜蒜切末,加入适量的料酒、酱油、食盐、孜然粉、辣椒粉混合成腌制料。 3) 将羊肉块放入腌制料中,用手抓匀,使每块羊肉都能均匀裹上腌制料。然后放入冰箱腌制,建议腌制时间不少于3小时,这样可以让调料更好地渗入羊肉。 3. 制作过程: 1) 烧烤前,将腌制好的羊肉块按照自己的口味,穿在烤肉竹签上。每根烤肉竹签上的羊肉块数量不宜过多,避免烤制时烤不熟或过干。 2) 在烤架上预先涂抹上一层植物油,避免烧烤时粘连。 3) 火力调到中火,将串好的羊肉块平铺在烤架上,烤制的时候要经常翻动,保证羊肉烤制均匀。 4) 烤制时间约为8-12分钟,视羊肉块的大小和个人口感而定。如果喜欢羊肉稍微焦一些,可以稍微多烤一会儿,但要注意不要烤太久,以免羊肉变得过干。 5) 烤制完成后,取下烤羊肉串,撒上适量的孜然粉,可以提升味道。然后可以配上自己喜欢的酱料,如辣椒酱、蒜蓉酱等。享用时可以用手拿,或者用竹签将羊肉串刺进去。 这就是烧烤师傅教你烤羊肉串的腌制方法和制作过程,希望你能够通过这个方法烤出香气扑鼻、嫩滑可口的羊肉串。记得与家人朋友一起分享享受这美味!



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